A Páscoa simboliza renovação. Os hábitos alimentares também podem ser renovados, quando você se abre para experimentar os novos sabores. A mensagem abre o grande mural que Centro de Diabetes e Endocrinologia da Bahia (Cedeba), por meio da Coordenação de educação em Diabetes e Apoio à Rede (Codar) construiu para orientar pessoas com diabetes sobre o alimento, cujo consumo ganha um sentido especial na Páscoa: o chocolate.
Segundo a nutricionista da Codar, Silvana Gomes, o propósito do mural é assegurar informações que permitam à pessoa com diabetes consumir chocolate na Páscoa, mas de forma consciente. É importante –explicou – ficar atento à porção, valor calórico, às quantidades de açúcar de gordura e o impacto do consumo na glicemia. No painel, os usuários aprendem a ler a informação nutricional do chocolate no rótulo… A ordem é sempre decrescente em todos os alimentos industrializados. Portanto, o maior ingrediente vem em primeiro lugar.
A nutricionista explica que a quantidade é muito importante. Não importa se o chocolate tem maior percentual de cacau ou seja diet. Embora os chocolates com 50 a 89% de cacau sejam a escolha mais saudável – possuem maior quantidade de cacau e fibras, menor teor de sódio e de açúcar e menos aditivos químicos – também devem ser consumidos com parcimônia: 25 gramas.
É preciso especial atenção – destaca Silvana Gomes – com os ovos de páscoa artesanais, principalmente os gourmets (recheados com doces diversos) porque a quantidade de carboidratos é bem maior do que os tradicionais ovos de Páscoa.
APÓS AS REFEIÇÕES
O horário mais adequado para o consumo de chocolate é após as refeições (almoço principalmente) porque as proteínas e fibras retardam a transformação dos carboidratos, contidos no chocolate, em açúcar. Novamente a nutricionista mostra a importância do consumo consciente, porque as comidas da Semana Santa são ricas em gordura, que se transformam em açúcar após seis horas.
Para ficar bem na Páscoa, de acordo com a nutricionista, é muito importante manter a glicemia sob controle para evitar hiperglicemia. Ficar de olho no plano alimentar, para fazer as compensações.
Segundo a coordenadora da Codar, Graça Velanes, “a educação da pessoa com diabetes é muito importante para conscientizá-la sobre a necessidade do autocuidado, como caminho para um bom controle glicêmico e mais qualidade de vida”. Além do trabalho de educação em grupos, a Codar faz caravanas de saúde nas salas de espera. Nas datas especiais de forte apelo cultural, como São João, Natal, dentre outras, a Codar faz um trabalho especial, de reforço de informações em saúde, como está sendo feito este ano para a Páscoa.
Ascom do Cedeba
